Une pâte de blé fine, un mélange de farce et de bouillon, 21 grammes. La recette du Xiao Long Bao vient de Shanghai. A Paris, 21G Dumpling ose s’y frotter, une des rares adresses en France au savoir-faire reconnu.
LE FAMEUX SOUP DUMPLING ORIGINAIRE DE SHANGHAI
Le restaurant 21G Dumpling, à quelques pas du vibrant et coloré marché d’Aligre, dans le 11ème arrondissement, propose un étonnant voyage immobile. Direction Taïwan, Hong Kong, Shanghai… Une balade gourmande autour du Dimsum.